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柿子皮制备膳食纤维添加粉的研究
被引：6
作者：
陈栓虎，高全昌
机构：
[1] 西北大学化学系
来源：
关键词：
膳食纤维;
添加粉;
西北大学;
化学系;
粉末;
柿子皮;
过氧化氢脱色;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
柿子皮制备膳食纤维添加粉的研究陈栓虎，高全昌西北大学化学系（西安）７１００６９柿子是我国北方主要水果之一，６０～７０年代在柿子产地曾做为粮食代用品。当前柿子深加工主要是削柿饼，但皮却没有充分利用、我们已成功地利用柿子皮生产出食用果胶．但占皮重量６０％...
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