胃液中微生物参与N－亚硝酰胺合成的初步研究

为探讨Ｎ－亚硝酰胺内源性合成途径，利用Ｎ－亚硝酰胺痕量分析法，以Ｎ－甲基－Ｎ－亚硝基脲为代表物，对Ｎ－亚硝酰胺的化学合成和胃内分离培养出的微生物对化学合成的影响进行了研究。结果表明：以甲基脲（０．４２ｍｍｏｌ／Ｌ）和亚硝酸钠（２５ｍｍｏｌ／Ｌ）为前体、在模拟人胃内条件进行Ｎ－甲基－Ｎ－亚硝基脲（ＭＮＵ）合成时，反应体系的ｐＨ值对ＭＮＵ合成有重要影响，ｐＨ≤３时化学合成最多。对从胃癌高发区患者胃内分离培养出的微生物进行催化ＭＮＵ合成能力研究，发现绿脓杆菌在ｐＨ值６～７时具有催化ＭＮＵ合成作用，具有催化活性的成分为存在于活菌体上的热不稳定物质。