温、湿度对贮藏苦荞品质的影响

被引：12

作者：

徐宝才

丁霄霖

机构：

[1] 江南大学

[2] 江南大学无锡

[3] 无锡

来源：

中国粮油学报 | 2003年 / 05期

关键词：

苦荞; 贮藏; 游离脂肪酯(FFA); 芦丁; 叶绿素; 品质变化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S517 [荞麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

本文研究了不同温、湿度条件下 ,贮藏不同时间后 ,苦荞籽粒中的游离脂肪酸、芦丁、叶绿素的变化 ,探讨了其作用机制。结果表明收获后的苦荞籽粒干燥至其水分含量 <14 % ,贮藏在Aw <0 .6 1相对干燥的低温环境中 ,利于品质保存。

引用

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页码：31 / 35+52 +52

页数：6

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共 2 条

[1] 荞麦贮藏过程中的品质变化 [J].

徐宝才 ;

李丹 ;

丁霄霖 .

食品科技, 2001, (03) :53-56

[2]

Saturated solutions for static control of relative humidity between 5 and 40. Rockland, L. B. Analytical Biochemistry . 1960