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面制品改良剂在速冻食品中的应用
被引：7
作者：
魏旭晖
张日生
机构：
[1] 广州市轻工研究所!广州
[2] 丹尼斯克(中国)有限公司!广州
来源：
关键词：
速冻食品;
速冻包点;
面制品改良剂;
淀粉老化;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2000.05.047
中图分类号：
TS217 [方便食品];
学科分类号：
摘要：
简述速冻食品的发展情况、生产存在的问题以及面制品改良剂在速冻包点中的应用试验情况。
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页数：2
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