制汁用桃若干质量指标探讨

被引：14

作者：

王力荣

朱更瑞

方伟超

沈裕生

王思新

不详

机构：

[1] 中国农业科学院郑州果树研究所

[2] 中国农业科学院郑州果树研究所郑州

[3] 郑州

来源：

中国农业科学 | 2004年 / 03期

关键词：

桃; 制汁; 质量指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

对400份桃品种的可溶性固形物、可滴定酸、单果重和59个品种原浆质量鉴定分析的结果表明,制汁用桃的基本性状指标(1级指标)为:出汁率≥60.0%、可溶性固形物≥10.0%、可滴定酸≥0.3%、单宁<70.0 mg·100g-1、单果重≥75.0 g,成熟度达到食用成熟度,果实肉质为溶质、红色素少、色泽橙黄或乳白,褐变程度轻。

引用

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