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气相色谱法测定果汁罐头食品中有机酸方法的研究
被引：1
作者：
崔坚
乔有之
孙建平
机构：
[1] 江苏省食品发酵研究所,江苏省食品发酵研究所,江苏省食品发酵研究所,
来源：
关键词：
醋化;
丁烯二酸;
二元羧酸;
果汁;
果实汁液;
水果加工食品;
石榴汁;
标准样品;
标样;
技术标准;
气相色谱法;
标准偏差;
标准误差;
气相色谱分析;
强碱性阴离子交换树脂;
柠檬酸;
抗氧化剂;
组份;
相对重量校正因子;
氯仿萃取;
十八酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 前言饮料是丰富群众物质生活,有益于人们身体健康的食品,饮料工业在国际上发展较快,是产量大、产品畅销的行业。目前,我国的饮料工业也有较大的发展,但无论是在质的方面,还是在量的方面都远远不能满足人民群众的需要。随着人民生活水平的提高和生活方式的改变,群众对饮料的风味、口味,及营养方面的要求越来越高。尤其对果汁类饮料特别感兴趣,果汁饮料是由水果加工而成,属于天然营养饮料,含有丰富的维生素C、B1、B2等多种成份,以及微量元素、糖类、蛋白质、有机酸等。而有机酸则是果汁独特风味的重要成
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