鸡蛋中微生物的污染与其巴氏杀菌的研究状况

<正> 21世纪的中国蛋品科技与工业生产历程,可以明显的分为3个阶段:1900～1949年为第1阶段,我国禽蛋生产产量极低,科技水平几乎没有发展,普通国民把吃鸡蛋作为一种奢侈的享受,“鸡蛋不是贫民物”更谈不上规模化工业生产;1950～1978年为第2阶段,禽蛋生产开始好转,年产量有所增加,一些省市相继成立传统蛋制品加工或鲜蛋供应国营企业,并有一定数量的出口创汇;1979年至今为第3个阶段,禽蛋生产、加工销售、科学技术取得了快速的发展。自1985年开始,我国禽蛋生产总量已持续10多年雄居世界第1位。从此,中国的人均禽蛋占有量亦开始超过世界平均水平。但同发达国家相比仍有较大差距。