超声处理大豆浆体对提高蛋白质和固形物萃取率的作用

被引：15

作者：

梁汉华

杨汝德

郭乾初

机构：

[1] 香港理工大学应用生物与化学科技学系

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

关键词：

超声处理,大豆浆体,萃取率;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1998.05.002

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

采用低频超声波处理大豆浆体以提高其蛋白质和固形物的萃取率。探讨了处理时间、温度、ｐＨ和超声振幅诸因素对超声处理效果的影响，并初步得出其最佳处理条件。结果表明，采用低频超声波处理大豆浆体及其豆渣能有效地提高蛋白质和固形物的萃取率

引用

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