未找到相关数据
民间豆豉生产实验报告
被引：1
作者：
刘景波
机构：
[1] 廊坊市调料厂!
来源：
关键词：
曲料;
廊坊;
面粉;
大豆;
自然发酵;
品温;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
大豆被人们食用，起源甚古，流行于民间的吃法也很多。本文根据廊坊固安一带的大豆自然发酵腌制吃法，对其工艺进行了研究总结，制定出生产工艺流程和腌制配方。
引用
收藏
页码：26 / 27
页数：2
相关论文