高温杀菌产品蜡样芽孢杆菌的污染现状与控制措施

被引：7

作者：

李钧 ^{[1
]}

仪淑敏 ^{[2
]}

李远钊 ^{[3
]}

娄喜山 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东龙大集团

[2] 云南农业大学食品科技学院

[3] 烟台出入境检验检疫局

来源：

中国食物与营养 | 2007年 / 08期

关键词：

高温杀菌; 蜡样芽孢杆菌; 污染; 控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文主要研究了蜡样芽孢杆菌在高温杀菌产品、生产用水及生产环境的污染状况。肉中所含有的蜡样芽孢杆菌的数量比蔬菜类产品高。余氯对水中蜡样芽孢杆菌有一定的控制作用。

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