发酵液中3-甲硫基丙醇的GC-MS分析

被引：4

作者：

张小溪 ^{[1
]}

王成涛 ^{[1
,2
]}

安晶晶 ^{[1
]}

李靖 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心

[2] 北京市食品风味化学重点实验室

来源：

中国酿造 | 2013年 / 32卷 / 03期

关键词：

3-甲硫基丙醇; GC-MS; 萃取; 柱极性; 分流比; 载气流速;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920.6 [发酵工艺]; O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

081703 ; 082203 ; 070302 ; 081704 ;

摘要：

研究建立发酵液中3-甲硫基丙醇的GC-MS分析检测方法。我们通过GC-MS分析比较了不同的有机溶剂(二氯甲烷、正己烷、乙醚、乙酸乙酯、石油醚等)及不同的萃取体积比对试验造成的影响,结果发现二氯甲烷是最合适的萃取试剂,最佳萃取体积比为二氯甲烷∶发酵液=1∶2;比较不同极性色谱柱、不同分流比以及不同载气流速的GC-MS检测3-甲硫基丙醇效果,确定弱极性色谱柱TR-1MS、分流比15∶1、载气流速1.0mL/min为其最佳检测条件。

引用

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页数：6

共 3 条

[1]

食品添加剂[M]. 化学工业出版社 , 孙宝国, 2008

[2] Production of the aroma chemicals 3-(methylthio)-1-propanol and 3-(methylthio)-propylacetate with yeasts [J].