超声波灭菌试验初探

被引：51

作者：

朱绍华

机构：

[1] 昆明市拓东酱菜厂

来源：

食品工业科技 | 1998年 / 01期

关键词：

超声波,酱油,灭菌;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1998.01.006

中图分类号：

TS264.21:TS205.9 [];

学科分类号：

摘要：

采用超声波发生仪作为灭菌设备，以酱油作为灭菌对象，用超声波对酱油做了不同灭菌时间的试验。结果表明：超声波对液体食品灭菌是有效的，当累计灭菌时间达到４ｍｉｎ时，所处理的酱油样品微生物总数指标达到了合格。

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[1] 工业微生物学.[M].[美]米勒(Miller;B·M·);[美]利茨基(Litsky;W·) 著;居乃琥译.轻工业出版社.1986,
[2] 普通物理学.[M].程守洙;江之永主编.高等教育出版社.1982,