现代核磁共振(NMR)技术在食品科学中的应用

被引：20

作者：

胡俊刚

机构：

[1] 无锡轻工业大学食品学院

来源：

食品研究与开发 | 2000年 / 01期

关键词：

NMR; 自旋—晶格驰豫时间T1; 自旋—自旋驰豫时间T2;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

本文简述现代核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance NMR)技术的基本原理和方法,并介绍近年来NMR技术在食品科学中的应用。

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共 3 条

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