生理活性物质酪蛋白磷酸肽的功能及应用

被引：20

作者：

冯凤琴，许时婴，王璋

机构：

[1] 无锡轻工大学食品科学与工程系

来源：

关键词：

酪蛋白磷酸肽; 生理活性物质; 磷酸钙; 无锡轻工大学; 许时婴; 磷酸三钙; 磷酸盐; 功能食品; 食品科学与工程; 酶水解酪蛋白; 食物成分;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1996.05.017

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

生理活性物质酪蛋白磷酸肽的功能及应用冯凤琴，许时婴，王璋（无锡轻工大学食品科学与工程系，无锡，２１４０３６）自然界赋予很多食物以保健和治疗功能。由于我们在分子水平上对食物成分进行分析和测试的能力不断提高，因此，对食物成分的分子结构与功能的关系以及它们...

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