姜汁苹果汁混合饮料的开发

被引：10

作者：

黄玉玲 ^{[1
]}

王洪 ^{[2
]}

机构：

[1] 黑龙江农垦农业职业技术学院

[2] 哈尔滨市食品工业研究所

来源：

中国调味品 | 2009年 / 34卷 / 02期

关键词：

姜汁; 浸提; 苹果汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

生姜含有姜辣素等物质。对人体有行气、开窍、杀菌、消炎、通血、驱毒、抗氧化的功效。实验研究了姜汁饮料的配方与生产工艺流程,采用正交实验得出姜汁苹果汁混合饮料中最佳的姜汁含量为10%、苹果汁含量为30%,糖含量为10%。

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页码：88 / 89+109 +109

页数：3

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共 1 条

[1]

软饮料工艺学.[M].邵长富;赵晋府主编;.中国轻工业出版社.1987,