蒜制品的食疗价值及制备原理

被引：18

作者：

张洪渊

刘克武

杨守忠

罗胜清

机构：

[1] 四川大学生物系

来源：

中国调味品 | 1992年 / 04期

关键词：

大蒜成分; 医疗作用; 脱臭原理;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

本文介绍了大蒜的化学组分,医疗功效及蒜制品脱臭原理和方法。

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