1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响

被引：13

作者：

史兰

生吉萍

于萌萌

欧阳丽哲

申琳

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 02期

关键词：

草莓; 腐烂; 超氧化物歧化酶; 过氧化氢酶;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.02.061

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

草莓采后分别用500nL/L和1000nL/L浓度的1-MCP处理,贮藏于-1℃条件下21d后,置于4℃条件下,研究其货架期内品质变化。结果表明,经1-MCP处理过的果实,失水率远远低于对照组,货架期保持腐烂率低于10%能达到3～4d,货架期8d时腐烂率比对照减少约一半。1-MCP处理增加了果实中蛋白质含量,提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性。实验表明,1-MCP处理提高了草莓贮藏后货架期的品质。

引用

页码：224 / 226

页数：3

共 4 条

[1] Responses of strawberry fruit to 1-Methylcyclopropene (1-MCP) and ethylene [J].

Tian, MS ;

Prakash, S ;

Elgar, HJ ;

Young, H ;

Burmeister, DM ;

Ross, GS .

PLANT GROWTH REGULATION, 2000, 32 (01) :83-90

[2]

Growth and ripening in strawberry fruit .2 Perkins-Veazie P. Hort Rev . 1995

[3]

Effect of different atmospheres on postharvest decay and quality of fresh strawberries .2 El-Kazzaz,M. K.,Sommer,N. F.,Fortlage,R. J. Phytopathology . 1983

[4]

A rapid and sensitive method for the quantization of microgram quantities of protein utilizing the principle-dye binding .2 Bradford M M. Anal Biochem . 1976

← 1 →