可食性包装材料的特性及应用

被引：15

作者：

余锦春

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

来源：

关键词：

可食性包装材料; 蛋白质; 可食性薄膜; 可食膜; 基料; 漆料; 大豆蛋白膜; 茁霉多糖; 机械性能; 力学性质; 保香; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

摘要：

可食性包装材料是一种很有发展前景的绿色包装材料。为了更深入了解这类材料，本文根据１９９６年～１９９８年欧、美等国的最新研究资料，从可食性包装材料的类型、性能、应用等角度作简要论述。可食性包装材料是一种以蛋白质、脂肪、淀粉等为基料制成的能保鲜食品、无毒...

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