酶法提取树莓汁的研究

被引：14

作者：

毕金峰

魏宝东

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

来源：

食品科学 | 2002年 / 12期

关键词：

树莓; 酶处理; 果汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本试验以澳洲红、早红、美国22三个品种树莓为原料,通过不同的酶处理方法来制取原果汁,优选适于制汁的品种和酶处理方法。

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页码：83 / 85

页数：3

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共 4 条

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