富含γ-氨基丁酸保健食品的研究与开发

被引：129

作者：

张晖

姚惠源

姜元荣

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

食品与发酵工业 | 2002年 / 09期

关键词：

γ-氨基丁酸; Gabaron茶; 米胚芽;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.09.016

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

摘要：

介绍了目前日本等国家在富含γ 氨基丁酸 (GABA)的保健食品研究开发方面的成果 ,包括富含GABA的Gabaron茶、米胚芽、米糠、发芽糙米、奶酪及乳酸菌和酵母发酵生产的高GABA浓度的食品素材等

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