速冻水饺生产中HACCP系统的应用研究

被引：2

作者：

宋莲军

任红涛

赵秋艳

周莉蓉

机构：

[1] 河南农业大学生物技术与食品科学学院

[2] 新疆阿克苏职业技术学院郑州

[3] 郑州

[4] 阿克苏

来源：

关键词：

HACCP; 速冻水饺; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

摘要：

为了保障速冻水饺的食用安全,探讨HACCP系统的可行性和有效性,以某公司的速冻水饺生产过程为研究对象,通过对生物性、物理性及化学性危害进行分析,确定关键控制点和相应的控制标准,并建立监控程序和纠偏措施。结果证明,该HACCP计划适于速冻水饺生产过程中的卫生质量控制。

引用

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页数：3

共 4 条

[1] HACCP管理系统与现代食品加工 [J].

张凤宽 ;

于雷 ;

尹晓莉 ;

李振生 .

[2] HACCP体系在食品加工企业中的应用 [J].

梁成珠 ;

朱咏梅 .

[3] 出口速冻水饺质量控制与提高的研究 [J].

关裕亮 ;

周志荣 ;

褚庆华 ;

张柳 ;

于翔 .

[4]

无公害安全食品生产技术[M]. - 中国轻工业出版社 , 李正明等编, 1999