共 1 条
[1]
酸奶和乳酸菌饮料加工[M]. 中国轻工业出版社 , 许本发等编著, 1994
活性乳酸菌饮料稳定性研究
被引：7
作者：
胡萍
王雪青
王莅
机构：
[1] 天津商学院食品工程系
来源：
关键词：
乳酸菌饮料,稳定性;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1998.03.014
中图分类号：
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文主要介绍了活性乳酸菌饮料的生产过程、工艺条件及稳定剂的选择，特别指出了使乳酸菌饮料稳定的酸奶最高搅拌温度为３０℃，具有一定的实际意义。
引用
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