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几种食用菌饯脯的制作
被引：1
作者：
陈建昭
机构：
[1] 广西南宁风凰果脯厂
来源：
关键词：
糖渍;
腌制;
糖液;
木耳;
烫漂;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>1 银耳蜜饯1.1预处理:选优质银耳在70～80℃温水内烫发30～40分钟,待耳瓣充分吸水散开后捞起沥干,撕开片瓣晾晒30分钟.1.2 糖煮;水发银耳1公斤、白糖3公斤搅合均匀,入锅(不用铁锅)慢慢加热,徐徐搅拌,依次加入0.3%湿料重的柠檬酸、0.2%琼脂、
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