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对乳酸菌产生的抑菌物质研究
被引：2
作者：
刘庆玮
姚国雄
机构：
[1] 天津市调味品研究所
[2] 天津轻工业学院
来源：
关键词：
乳酸菌;
热稳定性;
热力学性质;
抑菌物质;
乳脂链球菌;
乳酸链球菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文研究了乳酸菌产生的抑菌物质。通过半定量检测方法——琼脂扩散法及纯化方法,从几个样品中得到一株能产生活性抑菌物质的嗜热乳酸链球菌,同时发现乳脂链球菌AS1.9,也具有产抑菌物质的能力。在不同的培养条件(温度、时间、pH值)下,对这两株菌的产抑菌物质能力及稳定性,遗传控制因子进行了检测与研究。
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