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食品检验与分析.[M].黄伟坤 编著.中国轻工业出版社.1993,
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生化实验方法和技术.[M].张龙翔;张庭芳;李令媛等 编著.高等教育出版社.1981,
豆豉非透析类黑精抗氧化和抑制亚硝胺合成的研究
被引：127
作者：
阚建全
陈宗道
石轶松
王光慈
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院!重庆,西南农业大学食品科学学院!重庆,西南农业大学食品科学学院!重庆,西南农业大学食品科学学院!重庆
来源：
关键词：
豆豉非透析类黑精;
消除羟自由基;
抗氧化;
抑制N-二甲基亚硝胺合成;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151.3 [食物营养与食物化学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
引用
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页码：349 / 352
页数：4
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