共 4 条
- [1] 水产品的食疗与健康[M]. - 中国农业出版社 , 谢宗墉, 1995
- [2] 食品检验与分析[M]. - 中国轻工业出版社 , 黄伟坤 编著, 1993
- [3] 动物性食品卫生学[M]. - 农业出版社 , (日)浜田辅一等著, 1988
- [4] 食品化学[M]. - 轻工业出版社 , 李家瑞编译, 1987
带鱼的氧化与黄变
被引：6
作者：
丁仲田
机构：
[1] 新疆乌鲁木齐市第一肉联厂
来源：
关键词：
带鱼;
自动氧化反应;
黄变;
不饱和脂肪酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
<正> 带鱼(Trichiutus haumela)俗称白带、牙带等。鱼体侧扁、带状、尾部渐细似鞭状、体表
引用
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