粉未纤维素可减少油炸食品的用油量

被引：1

作者：

石永峰

机构：

[1] 甘肃省粮油科学研究所

来源：

四川粮油科技 | 1994年 / 02期

关键词：

纤维素; 粉末; 用油量; 油脂; 油炸食品; 面饼;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.2 [面粉制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

<正> 在面团中加入少量粉末纤维素可减少食品煎炸过程中的用油量,这对于既喜食油炸面饼圈和其它煎炸食品,又关心减少油脂摄入量的消费者来说,是个好消息。

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