挤压膨化加工中的化学成分

被引：9

作者：

陆勤丰

机构：

[1] 浙江食品工贸学校

来源：

四川粮油科技 | 2001年 / 01期

关键词：

挤压膨化; 化学成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

针对以谷物为主要原料的膨化食品 ,分析了挤压膨化工艺和原料中化学成分之间的相互影响机理 ,从中得出了较为合理的挤压膨化用原料的化学成分要求。

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共 2 条

[1]

食品挤压加工技术与应用.[M].张裕中;王景主编;.中国轻工业出版社.1998,

[2]

现代食品工程高新技术.[M].高福成主编;.中国轻工业出版社.1997,