玄参中硒的赋存形态及分布研究

被引：11

作者：

张驰

刘信平

周大寨

唐巧玉

机构：

[1] 湖北省生物资源保护与利用重点实验室

[2] 湖北省生物资源保护与利用重点实验室恩施

来源：

食品科技 | 2006年 / 09期

基金：

湖北省教育厅重点项目;

关键词：

玄参; 硒蛋白; 硒多糖; 赋存形态;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了玄参中硒的赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术。采用不同的浸提液提取玄参中多糖和蛋白质,用原子吸收法测定它们各组分中含硒量。玄参中的含硒组分主要有蛋白硒、多糖硒,分别占样品总硒的58.65%、25.16%,蛋白硒是玄参中硒的主要赋存形态,在硒蛋白质组分中,又以水溶性蛋白结合硒含量最高,占样品总硒的20.95%。

引用

页码：306 / 308

页数：3

共 7 条

[1]

天然大豆硒蛋白抗肿瘤作用研究 [J].