稻谷裂纹研究的现状及发展

稻谷裂纹（爆腰）是碾米中产生碎米的重要因素。本文对国内外有关稻谷裂纹的研究作了较为详细的综述。研究表明低水分稻谷的吸湿效应是裂纹产生的主要原因。裂纹不仅可能产生于干燥后的自然冷却过程中，还可能产生于稻谷的田间生长后期以及收割、运输、干燥、储藏等各个环节中。合理地安排干燥工艺可减少裂纹的增加。