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原色糖水栗子罐头褐变机理的探讨及工艺条件的确定
被引：10
作者：
樊连福
机构：
[1] 唐山市罐头厂
来源：
关键词：
栗子，褐变，原色;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1996.03.013
中图分类号：
TS295.6 [];
学科分类号：
摘要：
本文介绍了栗子褐变的原因、作用机理、加工制作工艺、质量控制及要点。
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