鱿鱼眼提取透明质酸去蛋白质酶解工艺研究

被引：10

作者：

秦乾安 ^{[1
]}

周小敏 ^{[1
]}

励建荣 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江兴业集团有限公司

[2] 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 01期

关键词：

透明质酸; 中性蛋白酶; 去蛋白; 酶解优化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.013

中图分类号：

TQ914.2 [水产物化学加工];

学科分类号：

090805 [渔业资源学];

摘要：

对鱿鱼眼提取透明质酸的初提取液的去蛋白酶解工艺进行了研究。分别对酶种类、酶用量、酶解温度、酶解时间进行单因素实验,得出初步结论后,再采用正交实验对酶解条件进行优化。结果显示,中性蛋白酶去蛋白效果好,且分子量损失最小。酶解温度对去蛋白率影响最大,酶用量对分子量损失率影响最大。鱼眼初提取液的去蛋白酶解最佳条件为:中性蛋白酶用量1.0%、酶解温度50℃、酶解时间6h。该条件下,透明质酸得率85.7%,分子量损失率10.6%,蛋白去除率91.1%。

引用

页码：214 / 216+218 +218

页数：4

共 10 条

[1]

从牛眼玻璃体中分离纯化透明质酸的新方法 [J].