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两种测定鸡蛋胆固醇方法的比较
被引：19
作者：
曹劲松
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
来源：
关键词：
鸡蛋，胆固醇，比色法，高效液相色谱法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS253.7 [蛋与蛋制品的标准与检验];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法，即比色法和高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）。研究结果表明：用传统的比色法测定胆固醇时，其结果要比ＨＰＬＣ法平均偏高２６％。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原因。
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