鸡蛋蛋白水解多肽饮料的研究

被引：16

作者：

张根生

喻朝阳

周云

机构：

[1] 黑龙江商学院食品工程系

[2] 大庆市粮食局

[3] 黑龙江商学院食品工程系哈尔滨·

来源：

食品科技 | 2002年 / 02期

关键词：

鸡蛋多肽; 饮料; 配方;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.02.018

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对生产鸡蛋蛋白水解多肽饮料进行了实验研究,探讨了原辅料对产品风味、稳定性的影响,提出了鸡蛋蛋白水解多肽饮料的配方和加工工艺。

引用

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页码：44 / 45+43 +43

页数：3

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共 3 条

[1]

现代软饮料工艺学[M]. 中国轻工业出版社 , 廖丽华,娄源功主编, 1996

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国外最新饮料工艺及配方选编[M]. 轻工业出版社 , 王淑珍,白光润编译, 1987

[3] 活性乳稳定性的研究 [J].

张根生 ;

岳增河 .

应用科技, 2000, (01) :24-25