米糠膳食纤维的制备与性能研究

被引：15

作者：

胡国华

黄绍华

曹树稳

余迎利

机构：

[1] 南昌大学食品科学工程系!南昌，

来源：

中国食品添加剂 | 1997年 / 04期

关键词：

米糠; 膳食纤维; 半纤维素; 纤维素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS21 [粮食加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

将新鲜米糠脱脂后，分别用葡萄糖淀粉酶和木瓜蛋白酶除去淀粉和蛋白质，以4％的NaOH溶液提取半纤维素，得到10％的半纤维素A和2％的半纤维素B粗产品，多糖总量分别为86．38％和92．07％，非碱提物除木质素后，得到7％的纤维素．对它们的性能进行了分析，研究表明，在持水力、膨胀力和粘度方面，半纤维素B均优于半纤维素A及纤维素。

引用

页码：16 / 20

页数：5