乳清蛋白的功能特性及应用

被引：49

作者：

韩雪

孙冰

机构：

[1] 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司

[2] 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司黑龙江哈尔滨

[3] 黑龙江哈尔滨

来源：

中国乳品工业 | 2003年 / 03期

关键词：

乳清蛋白; 功能特性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.9 [乳品工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了乳清蛋白的组成成分和功能特性;论述了乳清蛋白的生物利用价值及在运动营养、医疗保健和食品加工等方面的广阔应用前景。

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页码：28 / 30

页数：3

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