学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
多脂鱼熏制品抗氧化性能的研究
被引:5
作者
:
张利民
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
山东省海洋水产研究所
张利民
机构
:
[1]
山东省海洋水产研究所
来源
:
食品科学
|
1993年
/ 08期
关键词
:
多脂鱼;
熏制品;
抗氧化性能;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
阐述了几种多脂鱼熏制品与对照品常温下脂质抗氧化性能的比较。试验初步揭示了熏烟中的一些有效成份不仅赋予制品独特的风味,同时也使制品获得了防腐及脂质抗氧化效果。
引用
收藏
页码:4 / 12
页数:4
相关论文
未找到相关数据
未找到相关数据