共 3 条
[1]
营养高效益好的人参果[J] 刘冬冬 云南农业科技 1999, 03
[2]
营养与食品卫生学[M] 陈炳卿主编; 人民卫生出版社 1994,
[3]
必需元素与健康[M] 李书祯 著 轻工业出版社 1988,
人参果的营养成分分析研究
被引：39
作者：
赵声兰
魏大巧
李涛
陈朝银
不详
机构：
[1] 昆明理工大学──清华大学生物资源开发工程研究所!
[2] 昆明理工大学──清华大学生物资源开发工程研究所 !
来源：
关键词：
人参果;
营养成分;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151.3 [食物营养与食物化学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究,并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较。结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%,在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%。此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒,维生素B1 、B2、维生素C等营养物，其中硒含量达3.34微克/100克。
引用
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