冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究

被引：1

作者：

林奇 ^{[1
]}

李维强 ^{[1
]}

李山云 ^{[1
]}

舒群 ^{[2
]}

仇明华 ^{[2
]}

机构：

[1] 云南农业大学食品科技学院

[2] 云南省农业科学院园艺科学研究所

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 03期

关键词：

云南红梨; 冷藏; 果实品质; 生理生化变化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.03.060

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对云南红梨三个品种在2±1℃,RH为85%～95%的冷藏条件下生理生化变化及贮藏效果进行研究与观察,结果表明,云南红梨为呼吸跃变型果实,在该条件下贮藏时,果实的呼吸强度、丙二醛(MDA)、相对电导率整体呈上升趋势;果实硬度呈逐渐下降的趋势。通过贮藏品质评价,在温度为2±1℃、RH为85%～95%条件下品种35贮藏效果最好,95-2的贮藏品质其次,32品种在这个条件下冷藏品质差。

引用

页码：205 / 206+211 +211

页数：3

共 7 条

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