共 2 条
[1]
乳与乳制品工艺学[M]. - 农业出版社 , 骆承庠主编, 1992
[2]
软饮料工艺学[M]. - 轻工业出版社 , 邵长富, 1987
浓缩型乳酸菌饮料的研制
被引：2
作者：
王德纯
机构：
[1] 乌鲁木齐市牛奶公司乳品厂新疆乌鲁木齐
来源：
关键词：
含糖量;
稀释倍数;
饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
介绍了以天然发酵脱脂酸奶、浓缩天然果汁、 5 0 %糖浆和适量果酸为主要原料 ,利用其含有的高浓度蔗糖与果酸产生的渗透压、粘度和低 pH值 ,研制出货价期长、物理稳定性好、饮用前需稀释 5倍的浓缩乳酸菌饮料
引用
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