未找到相关数据
氮源对苹果酒发酵的影响
被引：5
作者：
孙海翔
尹卓容
苗延林
机构：
[1] 山东轻工业学院食工系
[2] 山东轻工业学院食工系 济南
[3] 济南
来源：
关键词：
苹果酒;
游离氨基氮;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
氮源是酵母生产所必需的营养物质之一,经实验分析测定发现,发酵前添加0.2％的啤酒废酵母有利于提高苹果酒的产量和质量,降低成本,提高经济效益。
引用
收藏
页码：17 / 19
页数：3
相关论文