培养条件对红茶菌生长及抗菌作用的影响

被引：40

作者：

谢俊杰

佘世望

机构：

[1] 中德联合研究院!南昌,中德联合研究院!南昌

来源：

食品工业科技 | 2000年 / 03期

关键词：

红茶菌; 培养条件; 生长; 抗菌作用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.007

中图分类号：

Q93-335 [微生物培养法];

学科分类号：

071005 [微生物学];

摘要：

通过对红茶菌液培养过程的测定 ,得出较佳培养时间为 5d。探讨了温度、p H、供氧、培养基组成 (茶叶、诱导物、氮、磷 )对红茶菌生长及抗菌作用的影响 ,得出较佳培养工艺 :5%蔗糖 + 3%红茶 + 0 .1 %KH2 PO4 + 0 .1 %( NH4 ) 2 SO4 ,p H自然、纱布封口静止、变温培养 5d。

引用

页码：21 / 23

页数：3