固定化菊粉酶的研究

被引：8

作者：

顾天成

吕跃钢

机构：

[1] 北京轻工业学院

来源：

食品与发酵工业 | 1998年 / 06期

关键词：

菊粉酶,固定化,酶解菊粉;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1998.06.004

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

报道了克鲁维酵母突变株（ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ－ＵＶ－Ｇ－４０－３）所产菊粉酶的固定化及固定化酶的性质，并用固定化菊粉酶酶解洋姜提取液生产果糖，在分批式反应器中，当底物和固定化酶体积比为３．５∶１时，２．５ｈ水解率达到９２．４％，产率为２８．７ｇ／Ｌｈ，在连续填充床反应器中，在稀释率为０．５ｈ－１，转化率达９３．６％，产率为１５．７ｇ／Ｌｈ，半衰期达１１０ｄ以上。

引用

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