几种常用酸碱盐对明胶透明度和黏度的影响

被引：6

作者：

付丽红

来国莉

程惊秋

机构：

[1] 山东轻工业学院

[2] 四川大学华西医院卫生部移植工程与移植免疫重点实验室

来源：

中国皮革 | 2004年 / 17期

关键词：

明胶; 透明度; 黏度; 酸碱盐; 影响规律;

D O I：

10.13536/j.cnki.issn1001-6813.2004.17.008

中图分类号：

TQ427 [胶体与半胶体物质];

学科分类号：

摘要：

研究了明胶提取过程中 ,几种常用酸碱盐对明胶透明度和黏度的影响。结果表明 :柠檬酸、硫酸和氢氧化钠用量的增加 ,明胶的透明度先降到最低点而后上升 ;其它材料用量增加 ,明胶的透明度下降。明胶的黏度随氢氧化钠用量的增加而下降 ,随氧化镁用量的增加而升高 ,碳酸钙和氢氧化钙用量的变化对明胶黏度影响不大。而酸用量对明胶黏度的影响比较复杂 ,其变化趋势与明胶的等电点有关。在等电点之前 ,黏度随着硫酸用量的增加而升高 ,随着柠檬酸用量的增加先降而后升 ;在等电点之后 ,黏度随着硫酸和柠檬酸用量的增加而下降

引用

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页数：4

共 8 条

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