纤维素酶糖化高粱糠酿造白酒的试验

被引:3
作者
高培基
张玉臻
机构
[1] 山东大学微生物研究所
关键词
纤维素酶; 高粱糠; 糖化型淀粉酶;
D O I
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1984.01.003
中图分类号
学科分类号
摘要
<正> 高粱糠为制做高粱米时的副产品,东北各省广泛用于酿造清香型白酒(1),近年来随着高粱品种质量的提高和加工方法的改进,高粱糠中淀粉的含量不断下降,出酒率亦随之降低。如辽宁省辽阳市粮油厂用“铁杂5号”高梁之高粱糠,在用曲量(黑曲霉3758)20%的条件下,百斤高粱糠仅出60度白酒20斤左右。
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共 2 条
[1]  
造纸工业化学分析.[M].北京造纸研究所编;.轻工业出版社.1975,
[2]   应用纤维素酶提高薯干出酒率的研究 [J].
高培基 ;
周峰云 .
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