孜然精油成分及其抗菌作用

被引：24

作者：

李伟

封丹

陆占国

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心

来源：

食品科技 | 2008年 / 05期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

孜然; 精油; 气相色谱-质谱; 抗菌作用;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2008.05.077

中图分类号：

R284 [中药化学]; R285 [中药药理学];

学科分类号：

摘要：

以水蒸气蒸馏法提取孜然籽精油,产率2.6%,用GC-MS联机对精油进行成分分析,检测出28个成分,解析鉴定了占精油99.801%的26个成分,主要成分枯茗醛占总精油含量的39.511%,其次为2-蒈烯-10-醛(17.707%)和3-蒈烯-10-醛(17.542%)。对精油和蒸馏后残渣有机溶剂萃取物的抗菌活性研究结果显示:孜然精油具有较强的抑菌作用,抑菌活性大小顺序为米曲霉>枯草芽胞杆菌>黑曲霉>白色葡萄球菌>大肠杆菌>根霉;残渣有机溶剂萃取物抗菌活性较精油小。

引用

页码：182 / 186

页数：5

共 15 条

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