食品中菌落总数测定方法探讨

被引：18

作者：

张丽宏

王克新

房玉国

机构：

[1] 国家乳制品质量监督检验中心

来源：

中国乳品工业 | 2005年 / 04期

关键词：

菌落总数; 测定方法; 探讨;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

食品中菌落总数测定方法有多种,笔者对其中最主要的2种方法(国家标准和IDF国际标准中的方法)在理论和实践上进行深入的分析和探讨,并用实验进行结果比对。结果表明,国际标准优于国家标准,检出率高,营养全面,计数公式科学,菌落易于分辨,缺点是检验周期较长。

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页码：56 / 57+64 +64

页数：3

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共 1 条

[1] GB/T 4789.2-2003. 食品卫生微生物学检验菌落总数测定[S]. 1984