苦瓜等91种食用植物抗促癌作用的研究

方法：采用ＥＢ病毒早期抗原（ＥＢＶ－ＥＡ）诱导抑制实验的方法，对包括１６个科‘、９１种食用植物（其中大部分为中国常用蔬菜），共计３０２个样品的防癌抗促癌活性进行了检测。结果：７４个样品（占总数的２４．５％）显示出强抑制活性，１３５个样品（占总数的４４．４％）显示出中等抑制活性，其中唇形花科（Ｌａｂｉａｔａｅ）的蔬菜样品８７．５％显示了强抑制活性。紫苏、羽衣甘兰、苦瓜种子、苋菜及山药等，即使在低浓度下也表现出较强的抑制活性；一些中国原产的十字花科蔬菜，如：芥菜、红菜苔、独行菜等，也表现了很高的抑制率。结论：抗促癌物质广泛存在于中国蔬菜之中，抗促癌活性因蔬菜的种类、品种、植物部位、提取溶剂及成熟程度而异，且与栽培的环境条件有关。