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镇江香醋传统生产工艺的剖析
被引：16
作者：
包启安
机构：
来源：
关键词：
镇江香醋;
固态发酵;
酒母;
金山香醋;
产酯酵母;
生香酵母;
米曲霉;
酒精发酵;
醋酸发酵;
复式发酵;
麦曲;
酒曲;
搭窝;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.22 [];
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