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木糖母液的综合利用
被引：12
作者：
李祥
杨军盛
机构：
[1] 陕西科技大学化学与化工学院应用化学研究所
[2] 陕西科技大学化学与化工学院应用化学研究所 咸阳
[3] 咸阳
来源：
关键词：
木糖母液;
焦糖化反应;
焦糖色素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文介绍了木糖母液制备焦糖色素的工艺,并对各工艺要点进行了详细讨论,指出以木糖母液制备焦 糖色素的工艺为:(1)、以弱碱除杂;(2)焦糖化反应的温度110～115℃,反应时间小于3.5小时。
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